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少了它,还叫清明吗?你那边的它是圆的还是元宝形的?2016年03月30日


  又是一年清明时节,不知道是晴或是雨,但是不能少的一种情怀就叫作——清明果!
  清明果又名青团、"清明粑"(江西)、"清明馍馍","清明蒿子粑","清明餜"等,是中国南部、中东部汉族特色食品之一


  清明果外皮绿色,多用艾草或鼠鞠草做成,较软,久置后变硬。馅分咸甜等种类,形状有类"元宝形"和圆形之分。



  清明果是通过采集田间的鼠曲草或艾蒿清洗捣烂挤压取汁,同晾干的水磨糯米粉、大米粉拌匀揉和成皮,然后包馅制作的米粉类软式点心。







  清明果作为清明节的重要食俗与节日本身有着密不可分的联系。清明果最初是寒食节的食俗,后因清明节与寒食节的发展,被赋予了清明节。从文献资料记载来看,最初的寒食节食俗只是最普通的麦粥,后来才慢慢多样化,青团的历史记载仅以现有材料来看,可以追溯南朝梁代


  清明果到了明清开始流行于江浙和上海,也是安徽、福建、广东及其他部分地区的传统小吃,一般在清明前后制作食用。现代更多的是应令尝鲜,清明果的祭祖功能逐渐的淡薄,而更多的被人们用来当春天的时令点心来食用,也可以馈赠或款待亲友


  清明节前后,在临安,各个地区的农家都会有清明果的制作。而且,各个地方的清明果样式都不太一样哦!所以,这个清明节不妨来临安踏青,顺便体验下清明果的制作过程,和品尝清明果的美味!